Cestujeme na farmy...
Každý kuchař musí vědět, z jakých surovin vaří. Ještě lepší je, když své dodavatele zná osobně a ví jak jsou suroviny vyráběny, pěstovány, chovány, připravovány. Proto jsme do projektu zahrnuli exkurze za dodavateli na české i německé straně. Ve středu 13. října jsme se zhruba třiceti studenty a studentkami spolu s jejich pedagogy z Hotelové […]
Zelenina je skvělá surovina!
První společný workshop projektu se uskutečnil 6. října v Hotelové škole v Plzni. Téma bylo jasně podzimní. Zelenina je skvělá surovina a pracovat s ní je jedna z nejtěžších disciplín kuchařského umění vůbec. Workshop vedl Martin Svatek člen Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. Martin nám ukázal, jak zeleninu připravit skutečně chutně a jednoduše. […]
