Cappuccino

Cappuccino ist konkurrenzlos der Star aller Cafés, oftmals ist es auch die erste Wahl jedes Kaffeeanfängers. Cappuccino sollte jedes Mal cremig sein, er sollte sofort nach seinem Servieren getrunken werden. Bei seiner Zubereitung ist deswegen äußerste Vorsicht geboten, um die Milch nicht zu viel aufzuschäumen. Dadurch würden große Blasen entstehen, und die Milch wäre dann auch zu heiß, sodass sich der Kunde seine Lippen verbrennen würde. Die Milchtemperatur sollte nicht 65 ºC übersteigen, unter dieser Temperatur beginnen sich in der Milch die Struktur der Eiweiße und damit zusammen auch der Geschmack zu verändern.