Forelle-gravlax (graved Lachs)

Gravlax ist eine skandinavische Art und Weise, wie man Fische in einer Zucker-Salz-Mischung trocken marinieren kann. Meistens werden noch Kräuter und Alkohol beigemengt. Gravlax wird zwar traditionell aus Lachs zubereitet, aber warum sollte man nicht den Reichtum unserer Teiche und Fischkästen nutzen? 

Ein so zubereiteter Fisch bleibt fest und schmeckt ausgezeichnet. Er kann mit Salat, oder als Vorspeise serviert werden.