Rinderlende

Rinderlende ist ein Prämienrohstoff, der sich durch eine große Zartheit auszeichnet. Rinderlende hat mehrere Teile. Diese werden zerlegt und für unterschiedliche Speisen verwendet. In der französischen Küche wird die Lende fillet genannt, im englischen findet man die Bezeichnung tenderloin. Es ist der teuerste Teil vom Rindfleisch.