Zásadní těsto na přípravu věnečků, eclaire a dalších skvělých receptů. Jeho příprava není složitá. Jen musíme dodržet stanovený postup a být trpělivý/trpělivé. 

Flat white je dnes už běžnou součástí kaváren. Jedná se o dvojité espresso s našlehaným mlékem. Pokud zvládáme přípravu espressa a mléka, máme vyhráno. 

Bylinkové máslo báječně dochutí nejen steak nebo zeleninu. Jsou skvělá i jako amouse-bouche. Se zajímavým pečivem, potěšíte i zabavíte hosty při čekání na objednané pokrmy. 

Crème Patissière je nezbytnou součástí výroby cukrářských výrobků. Je připraven z pěti jednoduchých ingrediencí a je hotový za 15 minut. Jedná se o lahodně bohatý krém, který lze použít k plnění pečiva, eclairů, choux, dortů, dezertů a pečených výrobků. Bez jeho zvládnutí prostě nemůžete provozovat cukrářské řemeslo. 

Drůbeží vývar je základem nejen mnoha polévek, ale i omáček. Je prostě univerzální. Jeho příprava je jednoduchá. Stačí jen dodržet několik zásadních postupů. 

Filtrovaná káva neboli prostě "filtr" je jednoduchá příprava kávy, která vám umožní rozehrát všechny její tóny. Při její přípravě k extrakci kávy nepůsobí tlak, ale je využito přirozený proces louhování. Pokud dodržíte stanovený postup, svým zákazníkům poskytnete skutečně fenomenální zážitek. Samozřejmě musíte pracovat s výběrovou kávou. 

Obliba brunchů roste. V nabídce vašeho podniku prostě nesmí tenhle klasický pokrm chybět. Abyste ho zvládli parádně, musíte zvládnout holandskou omáčku a ztracené vejce. Pak už je to legrace. 

Tento krém vám pomůže připravit velmi širokou paletu dezertů. Jde o senzační krém s jemnou vanilkovou chutí. Zvládne ho skutečně každý, pokud bude dodržovat stanovený technologický postup. 

Základní krém jeho příprava je velmi jednoduchá. Crème mousseline je crème pâtissière, který se dlouho šlehá s máslem, až má božsky pěnivou a vzdušnou strukturu. Zvládnutí tohoto krému prostě musíte mít ve svém arzenálu. 

Příprava králíka nemusí být jen klasické pečení vcelku. Pokud se naučíte králíka tzv. rozbourat, umožní vám to vytvořit mnohem nápaditější pokrmy. Nebojte se toho a trénujte.