Číšník

Aeropress představuje alternativní způsob přípravy filtrované kávy kávy, díky němuž vyniknou všechny tóny a chutě tohoto oblíbeného nápoje. Na kávu působí tlak vzniklý postupným stlačováním (pístu) aeropressu. Jemný papírový filtr zachytí i nejjemnější částečky mletých zrnek a oleje v kávě obsažené.

Dobře připravené capuccino vám zpříjemní ráno. Espresso zalité dokonale našlehaným mlékem vykouzlí úsměv na tváři vašich hostů. Jeho přípravu musíme ovládat.

Ideální káva pro milovníky espressa s přiměřenou dávkou mléka. Základem je dokonale připravené espresso a dobře našlehané mléko.

Bez ovládnutí přípravy espressa se nemůžeme posunout k přípravě dalších káv. Základem většiny nápojů z kávy je právě espresso. Není to tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Musíme dodržet základní postupy.

Latté je ideální pro milovníky kávy s velkým nožstvím mléka. Základem je klasické espresso zalité mléčnou pěnou a mlékem. Klíčové je správně připravit espresso, ale stejně důležité je i našlehat mléko tak, aby byla pěna krásně hladká bez bublinek, hebká jako vánek.

Flat white je dnes už běžnou součástí kaváren. Jedná se o dvojité espresso s našlehaným mlékem. Pokud zvládáme přípravu espressa a mléka, máme vyhráno. 

Filtrovaná káva neboli prostě "filtr" je jednoduchá příprava kávy, která vám umožní rozehrát všechny její tóny. Při její přípravě k extrakci kávy nepůsobí tlak, ale je využito přirozený proces louhování. Pokud dodržíte stanovený postup, svým zákazníkům poskytnete skutečně fenomenální zážitek. Samozřejmě musíte pracovat s výběrovou kávou. 

Servírování polévky se může jevit jako jednoduchá technika, ale nenechte se mýlit. Často se v ní chybuje. Způsobů, jak polévku servírovat, je více.

Metoda čepování klasické hladinky v případě, že máte otočný kohout. Technika je odlišná od techniky čepování s klasickým kohoutem.

„Mlíko“ je jednou z metod čepování piva. Host vlastně pije pivní pěnu, která je příjemně sladká. Kdo neocení příjemnou hořkost piva, volí „mlíko“.

Metody mytí skla jsou v zásadě dvě. I bez houbičky se dá sklo skvěle umýt. Musíme ovšem znát správný postup.

Ono se řekne umýt pivní sklo… Ale pokud to ošidíme, nebude pěna nikdy krásně hladká. Není nic horšího, než dostat na stůl pivo v nesprávně umyté sklenici. Jedna z technik mytí skla je za pomoci mycí houbičky.

Pivo je národní nápoj jak na české tak na bavorské straně. Pivní revoluce vedená Plzeňským Prazdrojem přináší pivo skutečně světové kvality. Jako číšníci a servírky bychom měli ovládat i správné čepování. Šnyt je stále populárnější metoda čepování.

Servis bílého vína je o něco jednodušší než je tomu u vína červeného. Přesto ho nesmíme podcenit. Hosté za víno platí nemalé částky. Servisem můžeme tento zážitek pozvednout nebo naopak zničit. Je to na nás. Naučit se pár základních dovedností nám umožní získat nad servisem kontrolu a pak si můžeme dovolit hosty i pobavit.

Servis červeného vína má být pro hosty zážitkem. Abychom dostáli svému poslání, musíme umět o víno správně pečovat a především ho umět správně servírovat.

Šumivá vína jsou v restauracích stále oblíbenější. Obsluha by měla umět víno správně servírovat. Nestačí hodit na stůl „icekýbl“. O takové víno musíme správně pečovat a především ho správně servírovat.